Écailleur lame 13,5 cm – Manche polypropylène bleu

Écailleur Fischer Bargoin à lame de 13,5 cm en inox, manche polypropylène bleu. L’outil du poste marée et de la poissonnerie pour écailler tout type de poisson entier avant de le lever en filets ou de le cuire avec la peau.

Écailler sans abîmer la peau. On le passe de la queue vers la tête, à rebrousse-écaille : les écailles se soulèvent et tombent sans que la lame d’un couteau vienne entamer la peau. Une peau intacte croustille à la cuisson côté peau et se présente proprement. La lame de 13,5 cm est le modèle compact ; le 16 cm existe pour les gros poissons.

Le manche bleu le range d’office au poste marée dans le code couleur HACCP. Inox et polypropylène se lavent après chaque série.

Caractéristiques techniques : écailleur – lame inox 13,5 cm – manche polypropylène bleu – longueur totale 27,3 cm – réf. fabricant 6410.