Couteau à désosser Fischer Bargoin 15 cm – Lame rigide pointe large – Bleu
Réf. B43028
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Fischer Bargoin 78035-15GB – couteau à désosser, lame de 15 cm – pointe large qui encaisse les efforts de levier – lame rigide pour les grosses pièces – inox suédois 12C27, 56-57 HRC – manche gris et bleu, élastomère antidérapant.
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Coutelier français installé à Thiers depuis 1859, Fischer Bargoin est spécialisé dans les outils destinés aux métiers de bouche. Lyres et fils à fromage, sondes, fils à beurre et ustensiles de découpe : des produits en acier inoxydable fabriqués en France, reconnus pour leur précision et leur robustesse en fromagerie, charcuterie et restauration. Tous les produits Fischer Bargoin →
Fischer Bargoin couteau à désosser de 15 cm à lame rigide et pointe large, manche bleu : un désosseur de force pour l’atelier de boucherie, quand le travail se fait sur de grosses pièces de porc ou de bœuf et que la pointe doit encaisser.
La pointe large renforce l’extrémité de la lame. Elle supporte les coups de pointe et les efforts de levier dans les articulations sans plier ni casser, là où une pointe fine s’use ou se tord. La lame rigide garde sa trajectoire contre l’os : la coupe reste nette même quand on force.
Le manche gris et bleu se repère tout de suite sur le billot ou au fond d’un bac ; la couleur attribue le couteau à un poste ou à un opérateur dans le plan HACCP. Vendu à la pièce.
Lame en acier inoxydable suédois 12C27 trempé à 56-57 HRC : le fil tient plus longtemps, on affûte moins souvent. Manche en polypropylène étanche à la jonction, recouvert d’élastomère souple sur plus de 80 % de sa surface : il accroche dans une main mouillée ou grasse.
Caractéristiques techniques : couteau à désosser – lame rigide à pointe large – lame 15 cm, longueur totale 29 cm – inox 12C27, 56-57 HRC – manche PP/élastomère gris et bleu – réf. fabricant 78035-15GB.
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