Couteau de tripier Fischer Bargoin 20 cm – Lame cuir sans pointe – Bleu
Réf. B43016
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Fischer Bargoin 78021-20GB – couteau de tripier, lame de 20 cm – bout arrondi sans pointe qui ne perce pas les abats – 20 cm de tranchant pour ouvrir et gratter – inox suédois 12C27, 56-57 HRC – manche gris et bleu, élastomère antidérapant.
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Coutelier français installé à Thiers depuis 1859, Fischer Bargoin est spécialisé dans les outils destinés aux métiers de bouche. Lyres et fils à fromage, sondes, fils à beurre et ustensiles de découpe : des produits en acier inoxydable fabriqués en France, reconnus pour leur précision et leur robustesse en fromagerie, charcuterie et restauration. Tous les produits Fischer Bargoin →
Fischer Bargoin couteau de tripier à bout arrondi, dit lame cuir, de 20 cm, manche bleu : le couteau de la triperie et du travail des abats, pour nettoyer, ouvrir et détailler panses, fraises et pièces de triperie.
Sans pointe, la lame ne perce ni une panse, ni un intestin, ni une poche de fiel pendant le nettoyage ou le détaillage. Le bout arrondi limite aussi les coupures lors des gestes rapides au-dessus du bac. Les 20 cm donnent une longue ligne de coupe pour ouvrir et gratter d’un seul trait.
Le manche gris et bleu se repère tout de suite sur le billot ou au fond d’un bac ; la couleur attribue le couteau à un poste ou à un opérateur dans le plan HACCP. Vendu à la pièce.
Lame en acier inoxydable suédois 12C27 trempé à 56-57 HRC : le fil tient plus longtemps, on affûte moins souvent. Manche en polypropylène étanche à la jonction, recouvert d’élastomère souple sur plus de 80 % de sa surface : il accroche dans une main mouillée ou grasse.
Caractéristiques techniques : couteau de tripier – lame cuir à bout arrondi, sans pointe – lame 20 cm, longueur totale 35 cm – inox 12C27, 56-57 HRC – manche PP/élastomère gris et bleu – réf. fabricant 78021-20GB.
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