Couteau de boucher Fischer Bargoin 20 cm – Lame mince – Bleu
Réf. B43007
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Fischer Bargoin 78012-20GB – couteau de boucher, lame de 20 cm – lame mince qui glisse sans écraser la fibre – tranches nettes et régulières – inox suédois 12C27, 56-57 HRC – manche gris et bleu, élastomère antidérapant.
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Coutelier français installé à Thiers depuis 1859, Fischer Bargoin est spécialisé dans les outils destinés aux métiers de bouche. Lyres et fils à fromage, sondes, fils à beurre et ustensiles de découpe : des produits en acier inoxydable fabriqués en France, reconnus pour leur précision et leur robustesse en fromagerie, charcuterie et restauration. Tous les produits Fischer Bargoin →
Fischer Bargoin couteau de boucher à lame mince de 20 cm, manche bleu : le couteau de tranchage du comptoir et de la cuisine, pour biftecks, escalopes, rôtis et portions régulières.
Plus mince qu’une lame de boucher classique, elle glisse dans la viande avec moins de résistance : la fibre n’est pas écrasée, la tranche sort nette et d’épaisseur régulière. Les 20 cm restent maniables pour le portionnement au quotidien.
Le manche gris et bleu se repère tout de suite sur le billot ou au fond d’un bac ; la couleur attribue le couteau à un poste ou à un opérateur dans le plan HACCP. Vendu à la pièce.
Lame en acier inoxydable suédois 12C27 trempé à 56-57 HRC : le fil tient plus longtemps, on affûte moins souvent. Manche en polypropylène étanche à la jonction, recouvert d’élastomère souple sur plus de 80 % de sa surface : il accroche dans une main mouillée ou grasse.
Caractéristiques techniques : couteau de boucher – lame mince – lame 20 cm, longueur totale 34 cm – inox 12C27, 56-57 HRC – manche PP/élastomère gris et bleu – réf. fabricant 78012-20GB.
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