Cellule de refroidissement et surgélation Friulinox SB-031 – 3 niveaux GN 1/1 – 8/5 kg

Cellule de refroidissement rapide et de surgélation Friulinox SB-031, 3 niveaux GN 1/1 pour 8 kg par cycle. Format comptoir, 520 mm de haut : elle se pose sur un plan de travail ou se glisse sous un passe. C’est la cellule d’un restaurant qui prépare la veille, d’un laboratoire de pâtisserie ou d’un traiteur qui produit par petites séries.

Elle ramène un plat cuit de +90 à +3 °C à cœur en 90 minutes. C’est là que tout se joue : entre +63 et +10 °C les bactéries se multiplient, et une descente en chambre froide classique laisse la préparation des heures dans cette zone. Le second cycle pousse jusqu’à -18 °C à cœur et surgèle 5 kg en 240 minutes. Refroidissement comme surgélation existent en version soft et en version hard, selon que le produit est fragile ou dense.

Sonde à cœur à 1 point de série. On la pique dans le produit, la machine lit la température réelle au centre et coupe le cycle quand elle est atteinte, au lieu de tourner sur une durée forfaitaire. Les alarmes HACCP sont signalées.

Construction monocoque, intérieur inox, extérieur satiné Scotch Brite, angles arrondis pour le nettoyage. Isolation polyuréthane haute densité 42 kg/m³, 60 mm d’épaisseur, sans CFC ni HCFC. Les ventilateurs soufflent à flux indirect : l’air ne frappe pas le produit. Dégivrage et évaporation des condensats automatiques.

Dimensions 625 × 700 × 520 mm, poids net 52 kg. Capacité 3 × GN 1/1, entraxe 80 mm entre étagères, 1 porte. Température de travail +3 / -40 °C. Fluide R290, charge 80 g, GWP 3. Alimentation 230 V mono 50 Hz, 3,47 A, puissance électrique totale 0,659 kW, puissance frigorifique 0,552 kW. Niveau sonore inférieur à 70 dB. Capacités normalisées ISO 22042 : 5 kg de +65 à +10 °C en 120 minutes, 5 kg de +65 à -18 °C en 270 minutes.