Machine sous vide Henkelman Mistral 52 ACS – 2 barres de 520 mm – Pompe 63 m³/h – Triphasé

Machine sous vide à cloche sur socle Henkelman Mistral 52 équipée de la commande ACS (Advanced Control System) : deux barres de soudure de 520 mm, pompe Busch de 63 m³/h et un pilotage du vide par capteur. Elle s’adresse à la cuisine centrale, au traiteur ou au laboratoire qui doit tracer ce qu’il emballe.

Le vide mesuré, pas minuté. Avec l’ACS, un capteur arrête le cycle quand le niveau de vide demandé est atteint, quelle que soit la quantité de produit dans la chambre : le résultat est le même pour un sachet ou pour dix. L’écran couleur mémorise 20 programmes nommés. Des fonctions dédiées traitent les cas délicats : vide séquentiel pour les produits qui piègent l’air, viande rouge, marinade accélérée, attendrissage, mise sous vide des bocaux. L’historique des cycles s’exporte par USB pour le dossier HACCP, et une imprimante d’étiquettes peut s’y raccorder.

Construction et entretien. Chambre emboutie tout inox, châssis inox, couvercle transparent. Deux barres gauche-droite à double soudure, démontables sans connexion électrique. Soft Air pour un retour à l’air sans percer le film. Programme d’entretien de la pompe, plaques d’insertion volumiques livrées.

Caractéristiques techniques : machine 710 × 695 × 1 025 mm (L × l × H) – chambre utile 520 × 500 × 200 mm – 2 barres de 520 mm – pompe Busch 63 m³/h – cycle 15 à 40 s – 2,4 à 3,5 kW – 400 V triphasé 50 Hz – 165 kg.

En option : barre frontale unique (Mistral 52 I), soudure-coupure ou soudure large (sans supplément), soudure-coupure 1-2, contrôle des liquides, injection de gaz.